为深入贯彻落实党中央、国务院和省、市脱贫攻坚的战略部署，积极响应党中央、国务院关于“精准扶贫”号召，在思南县开展特种蔬菜种植是一条有效的脱贫致富途径。香椿作为一种富含维生素C、胡萝卜素、粗蛋白、氨基酸及多种微量元素的营养价值较高的特种蔬菜，在种植方面具有栽培技术简单、管理轻简等优点，在思南县推广香椿集中规模化种植，不仅有利于本地区农民脱贫增收，也能丰富老百姓的春季蔬菜市场供应。

思南县位于贵州省东北部，乌江中下游，年平均温度为17.8℃，年平均雨量为1 142 mm，全年累计日照时数为1 349.8 h，较适宜香椿栽培。但是目前思南县的香椿产业起步晚，规模小而散，多以房前屋后和田间地头零散种植为主，疏于管理，放任生长，树体高大，采收不便，椿芽产量低、品质差，香椿生产得不到有效发展。

为此，在2019年由贵州品界农业发展有限公司从江苏省常熟市引进2年生香椿苗木6 000株，选址在思南县鹦鹉溪镇训家坝村品界农业训家坝基地进行思南县香椿集中种植示范试点。引进的品种为“墅里香椿”，该品种具有发芽早、耐低温、芽苔粗壮、嫩叶肥大、脆嫩多汁、香气浓郁、无苦涩味等特点，是菜用香椿中的优质品种。栽培方式采用近年来较为流行的矮化密植技术，该技术的优点是产量高、采摘方便、经济效益好。现将该种植技术介绍如下，以期为将来的进一步发展推广提供借鉴。

1 育苗

1.1 育苗地选择

育苗的地块要求地势平坦、土层深厚、灌溉便利、排水良好的中性砂壤土，育苗前，苗床要深翻、整平。

1.2 育苗方法

香椿育苗分为播种法、断根萌蘖法、插根法、插枝法等。由于此次引入思南县的苗木为2年生枝条，故仅以插枝法作介绍：为提高成活率，在育苗前对育苗用的枝条先进行处理，方法：将枝条下端斜切一刀，用50%多菌灵800倍液浸泡杀菌，再用20%萘乙酸生根粉剂1 000倍液浸泡枝条底部1 h，以促进根系发生，然后将枝条按15 cm×20 cm的密度规格插入苗圃土中10 cm后浇水即可。育苗期间要保证水分的供应，确保土壤湿润。

2 栽培与管理

2.1 定植

香椿一般在秋季落叶后至早春发芽前定植，春栽或者秋栽均可。定植的地块栽前每亩施腐熟有机肥3 000 kg、过磷酸钙50 kg。选择无病健壮的苗木从苗圃挖出，并对苗木的根系进行适当修剪，将断根及过长的主根剪短，但要保留须根完整。结合思南县鹦鹉溪镇训家坝村气候、土质情况，选择株行距为40 cm×50 cm的定植密度穴栽，每亩栽植3 000株左右。栽植时，先挖好定植穴，把香椿树苗根系舒展开后放入穴内，深度与育苗时入土深度相同即可，随后填土、提苗、踩实，浇足定根水，待水下渗后，再在苗木根部覆土，有利于防旱保墒，提高成活率。

2.2 田间管理

为保证生长速度和产量，在香椿定植之后，要及时进行科学的田间管理，做好松土锄草、浇水施肥等工作。

香椿不耐旱，定植后先浇1次水，之后视天气情况每半个月左右浇1次水，保持土壤见干见湿，促进其生长发育。每次浇水后需及时松土锄草，防止地面板结，使土壤疏松、通透性好，调节土壤温湿度，促进苗木根部吸收养分。

在香椿的生长过程中，还要及时施肥：一是在采摘后要根据香椿长势适量追施尿素，用于补充树体养分，促进树势恢复，用量一般在每次10 kg/亩左右；二是在7～8月份香椿快速生长期亩施尿素20 kg，可加快生长；三是在落叶后，亩施腐熟有机肥3 000 kg、过磷酸钙50 kg作基肥，可以提高土壤有机质含量，促进木质化，增强抗寒力，为翌年的发芽和生长打好基础。

2.3 矮化整形处理

为增加产量，同时方便采摘，香椿生长期间应当经常采取整形措施使树体矮化，抑制顶芽生长、促发侧芽。主要措施是摘心或短截，具体操作为：定植后在苗干20 cm处截去顶端，促使下部萌发2～3个侧枝作为一级侧枝，当一级侧枝长到30 cm以上时截去顶梢，保留5～10 cm长的枝桩，促发二级侧枝，期间应不断去弱留强，并让保留的侧枝向四个方向均匀分布，这样在3～4年后就能培养出有6～9个骨干枝、树冠层面合理、通风采光良好、采收高度适宜、产量较稳定的高产树形。

2.4 病虫害防治

香椿总体抗病性较强，病虫害少，病害主要以叶锈病、白粉病、干枯病等较为常见，虫害主要有椿毛虫、云斑天牛、斑衣蜡蝉等。一般做好以下三点工作，即可有效防止病虫害发生：一是在生长期注意加强肥水管理，促壮树势；二是冬季清园，疏除细弱枝、密集枝、病虫枝等，并集中烧毁，这样不但能抑制病虫害发生，还有利于通风透光；三是在春季发芽前喷洒波尔多液、石硫合剂等铲除病菌虫卵。

3 采收

香椿栽植后正常管理条件下，一般在每年清明前发芽，谷雨前后是椿芽适宜的采摘时间。采摘时要注意以下几点：①定植后的1～3年树冠未成型，每年只采收1次顶芽，以促发侧枝，培养树冠，第4年起树冠成型后，可每隔20 d左右采摘1次，每年采摘3～4次；②当椿芽颜色变红褐色、芽长15～20 cm时开始采摘，先采顶芽、后采侧芽，侧芽采摘时注意每个侧枝枝条上要保留1～2个叶片，以维持正常的光合作用；③由于香椿枝头的伤口怕晒，且中午采摘的香椿容易失去水分，影响质量，降低商品性，所以采摘最好在早晨进行；④采摘时，应使用剪刀等工具，或者用手从椿芽基部轻轻摘下，切忌生拉硬掰，损坏树枝。